针对春季昼夜温差大、食品安全隐患增多的特点，湖北交投随岳运营公司沙洋南管理所以“精细管理、健康护航”为主线，创新实施食堂管理五维工作法，构建起覆盖食品采购、加工、储存全流程的安全防护网，切实提升职工就餐满意度。
严把卫生关，筑牢安全防线。管理所推行“日清周消月扫”三级卫生体系，对后厨操作区域进行网格化细分管理，详细规定了刀具砧板的分类、餐具消毒流程及下水道油污的定期清理等具体标准。创新引入“五常法”管理模式，涵盖常整理、常整顿、常清洁、常规范、常自律五大方面，辅以定期的安全巡查机制，确保食堂环境持续整洁卫生。
智慧采购链，溯源保新鲜。针对春季食材易腐败问题，与优质供应商实现数据直连，每日挑选新鲜优质食材。验收环节执行“双人四查”机制：查包装完整度、查冷链温度、查食材新鲜度、查食材检测报告。同时遵循勤采购、少积存、科学储存的有效方法，将生熟食品和原材料有序分开存放，防止食物发霉腐烂、过期变质，从源头上保障食品安全。
营养方程式，定制健康餐。定期开展食堂问卷调查，按照员工喜好调整食谱，结合国家卫健委出台的《成人肥胖食养指南》，根据春季养肝护脾的时令特点，精心推出如蒸茼蒿、红枣小米粥等应季养生菜品，滋养身心。为每位职工建立专属健康档案，针对高血压、高血脂等特定需求定制低脂餐，同时为倒班人员贴心设计能量补充套餐，确保“一餐一策”，实现精准供给。
绿色新食尚，节约成风尚。根据数据分析，精准统计剩餐率，并据此灵活调整菜品分量，减少浪费。春耕时节，开展“我的菜园我耕耘”活动，根据职工喜好在阳光菜园种植时令蔬菜，既降低采购成本又确保食材新鲜。倡导践行“光盘行动”，树立节约意识，不浪费粮食，餐厨垃圾用于菜园养殖再利用。
通过构建“全链条管控、全过程监督、全方位服务”的食堂管理体系，沙洋南管理所将持续创新食堂管理方式，让职工餐厅成为幸福的加油站，将舌尖上的幸福转化为爱岗敬业的强大动力，推动管理所运营管理水平的持续提升。(张萌芮)