为进一步做好食品安全管理工作，预防食品安全事故的发生，增强食堂从业人员与全体员工的食品安全卫生意识，近日，浩口管理所围绕从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、食品安全知识培训等方面，对食品安全工作进行全面排查。
严控食材采购渠道。通过查阅采购台账，现场抽查、比对食材信息，确保所采购的食材来源可靠、质量合格。要求在食材采购过程中，严格按照食材品质检验程序进行，加强与供应商的沟通，了解食材的生产日期、保质期等信息，确保食材新鲜、安全。
加强食品储存管理。查看食堂卫生清洁及消杀工作，对厨房设备设施安全操作、物品分类规整、餐具消毒、食堂留样等情况进行详细查看。遵循先进先出的原则，避免因长时间储存而导致的食品变质，防止食品受到虫害、霉变等污染。加大食堂卫生巡查频次，做好相关记录工作，不定期突击抽查。
规范食品加工操作。要求食堂要严格执行食品加工操作规程，烹饪时要确保食物充分煮熟、炒熟，避免生食。本着安全卫生、营养丰富的原则，按照卫生、营养、可口的标准，将肉、蛋、米、面、蔬菜、肉类等食品科学搭配，确保膳食安全、营养均衡、餐食丰盛。
增强员工食品安全意识。建立健全从业人员持证上岗、健康检查，督促养成良好卫生习惯。组织学习国家相关的食品安全法规和标准，强调遵守法规的重要性，增强法律意识和责任意识。开展食品安全知识测试，完善食物中毒等食品相关应急处置预案，确保员工具备一定的食品安全知识水平与意识。
通过此次食品安全面排查，不仅丰富了食堂工作人员的理论知识，提升了专业技能，同时也为管理所全体员工健康饮食奠定良好的基础。下一步，浩口管理所将持续做好食品安全管理工作，不断提升食堂服务质量，为员工创造一个温馨、健康、安全的就餐环境。(汪洋涛)